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Coupez les grenades en deux et évidez-les.
Écrasez les arilles (graines rouges) pour faire ressortir le jus (à l'aide d'un presse purée par exemple) et passez le jus au chinois. Ré-écraser au besoin.
Mettez dans une bassine à confiture et ajoutez le sucre et la cannelle. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à 103°C (petit filet ; sans thermomètre, lorsque ça bouillonne et que l'écume se forme).
Faites couler le sirop avec un entonnoir dans des bouteilles (au préalable ébouillantées 3 min) en filtrant la préparation, étiquetez. Ce sirop conserve un mois au réfrigérateur, sinon, stérilisez le.