How to Make Crazy Pasta - Come Fare La Pasta Matta

Mettere la farina in una ciotola e versare l'acqua bollente nel centro. Poi mischiare il tutto bene. Put the flour in a large bowl and pour the boiled water in the middle. Mix together well.

Aggiungere l'albume d'uovo e il sale, e lavorare bene con le mani per fare un impasto compatto e morbido. Add the egg white and salt and kneed well with your hands until the dough is firm and smooth.

Per fare la pasta matta prendere dei pezzetti di pasta e arrotolarli con le mani in forma di vermi piccoli. To make crazy pasta, pull off pieces of dough and shape them into little worm like shapes.

Mettere le lombichelle su un vassoio. Put the 'little worms' on a tray.

Infarinare le lombrichelle in modo che non si appiccichino. Dust the 'little worms' with flour to stop them from sticking together.

Buttare la pasta nell'acqua salata e bollente, e cuocere per 3-5 minuti. Si mangiano 'al dente'. Drop them into boiling, salted water for 3-5 minutes. They are usually eaten 'al dente'.

Scolare e servire la pasta con il tuo sugo preferito e parmigiano grattuggiato. Buon appetito! Drain and serve the pasta with your favourite sugo and grated parmesan cheese.