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How to hacer tataki de atún con sésamo, soja y jengibre

Hacer Tataki De Atún Con Sésamo, Soja Y Jengibre

2
STEPS
INGREDIENTS
Un buen lomo de at\u00fan rojo. Cong\u00e9lalo antes para evitar el anisakis.

Un buen lomo de atún rojo. Congélalo antes para evitar el anisakis.

Hazle unos cortes para que queden tacos alargados.

Hazle unos cortes para que queden tacos alargados.

Vuelca s\u00e9samo en un plato.

Vuelca sésamo en un plato.

Cubre cada lado del pescado con el s\u00e9samo.

Cubre cada lado del pescado con el sésamo.

A\u00f1ade un poco de aceite a la sart\u00e9n y ponlo al m\u00e1ximo. Mant\u00e9n cada una de las 4 caras unos 30 segundos. As\u00ed se marca. Tiene que quedar crudo por dentro.

Añade un poco de aceite a la sartén y ponlo al máximo. Mantén cada una de las 4 caras unos 30 segundos. Así se marca. Tiene que quedar crudo por dentro.

Ve sac\u00e1ndolos y coloc\u00e1ndolos sobre un plato.

Ve sacándolos y colocándolos sobre un plato.

Coge jengibre natural.

Coge jengibre natural.

Pela la piel.

Pela la piel.

Coloca papel de cocina debajo para no manchar la tabla de cortar y poder  tirar todo de una vez.

Coloca papel de cocina debajo para no manchar la tabla de cortar y poder tirar todo de una vez.

Ahora hay que cortar el jengibre.

Ahora hay que cortar el jengibre.

Echa un vaso de salsa de soja en un bol, un par de cucharadas de az\u00facar y medio vaso de vinagre. Mu\u00e9velo bien para que se mezcle.

Echa un vaso de salsa de soja en un bol, un par de cucharadas de azúcar y medio vaso de vinagre. Muévelo bien para que se mezcle.

Sumerge el at\u00fan en el l\u00edquido.

Sumerge el atún en el líquido.

Que nade en ese engrudo.

Que nade en ese engrudo.

T\u00e1palo con film transparente y d\u00e9jalo una hora y media macerando.

Tápalo con film transparente y déjalo una hora y media macerando.

Corta con un cuchillo bien afilado, que no sea de de los chinos.

Corta con un cuchillo bien afilado, que no sea de de los chinos.

¡Y ya lo tienes, maldito sibarita!

  • 0.0kg Atún rojo
  • 1.0c Sésamo
  • 1.0l Salsa de soja
  • 1.0l Vinagre
  • 1.0c Jengibre
  • Aceite
  • Azúcar