Brit + Co Guides Logo
STEPS
INGREDIENTS
\u0418\u043d\u0433\u0440\u0435\u0434\u0438\u0435\u043d\u0442\u044b

Ингредиенты

\u0420\u0435\u0436\u0435\u043c \u043e\u0432\u043e\u0449\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0431\u0443\u043b\u044c\u043e\u043d\u0430. \u0423 \u043c\u0435\u043d\u044f \u0437\u0434\u0435\u0441\u044c \u043c\u043e\u0440\u043a\u043e\u0432\u044c, \u043b\u0443\u043a, \u0440\u0435\u043f\u0430, \u043f\u043e\u043c\u0438\u0434\u043e\u0440\u044b \u0438 \u0447\u0435\u0441\u043d\u043e\u043a.

Режем овощи для бульона. У меня здесь морковь, лук, репа, помидоры и чеснок.

\u041e\u0431\u0436\u0430\u0440\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c \u043e\u0432\u043e\u0449\u0438 \u043d\u0430 \u0441\u0443\u0445\u043e\u0439 \u0441\u043a\u043e\u0432\u043e\u0440\u043e\u0434\u0435.

Обжариваем овощи на сухой сковороде.

\u041f\u0440\u0438\u043c\u0435\u0440\u043d\u043e \u0434\u043e \u0442\u0430\u043a\u043e\u0433\u043e \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043d\u0438\u044f.

Примерно до такого состояния.

\u0412\u044b\u043a\u043b\u0430\u0434\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c \u043e\u0432\u043e\u0449\u0438 \u0432 \u043a\u0438\u043f\u044f\u0449\u0443\u044e \u0432\u043e\u0434\u0443.

Выкладываем овощи в кипящую воду.

\u0414\u043e\u0431\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c \u0432 \u0431\u0443\u043b\u044c\u043e\u043d \u043f\u0440\u0438\u043f\u0440\u0430\u0432\u044b: \u043b\u0430\u0432\u0440\u043e\u0432\u044b\u0439 \u043b\u0438\u0441\u0442, \u0440\u043e\u0437\u043c\u0430\u0440\u0438\u043d, \u043f\u0435\u0440\u0435\u0446.

Добавляем в бульон приправы: лавровый лист, розмарин, перец.

\u041f\u043e\u043a\u0430 \u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0441\u044f \u0431\u0443\u043b\u044c\u043e\u043d, \u0440\u0435\u0436\u0435\u043c \u043e\u0432\u043e\u0449\u0438. \u041d\u0435\u0432\u0430\u0436\u043d\u043e \u043a\u0430\u043a, \u043e\u043d\u0438 \u0432\u0441\u0435 \u0440\u0430\u0432\u043d\u043e \u043f\u0440\u0435\u0432\u0440\u0430\u0442\u044f\u0442\u0441\u044f \u0432 \u043f\u044e\u0440\u0435.

Пока варится бульон, режем овощи. Неважно как, они все равно превратятся в пюре.

\u0427\u0438\u0441\u0442\u0438\u043c \u0438 \u0440\u0435\u0436\u0435\u043c \u0442\u044b\u043a\u0432\u0443. \u0423 \u043c\u0435\u043d\u044f \u043e\u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443-\u0442\u043e \u043f\u043e\u0447\u0442\u0438 \u0431\u0435\u043b\u0430\u044f, \u0445\u043e\u0442\u044f \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0435\u043d\u0430 \u0440\u043e\u0434\u0438\u0442\u0435\u043b\u044f\u043c\u0438 \u0432 \u043e\u0433\u043e\u0440\u043e\u0434\u0435.

Чистим и режем тыкву. У меня она почему-то почти белая, хотя выращена родителями в огороде.

\u0412 \u0441\u043e\u0442\u0435\u0439\u043d\u0438\u043a\u0435 \u043d\u0430\u0433\u0440\u0435\u0432\u0430\u0435\u043c \u043e\u043b\u0438\u0432\u043a\u043e\u0432\u043e\u0435 \u0438 \u0441\u043b\u0438\u0432\u043e\u0447\u043d\u043e\u0435 \u043c\u0430\u0441\u043b\u043e.

В сотейнике нагреваем оливковое и сливочное масло.

\u0422\u0443\u0448\u0438\u043c \u043b\u0443\u043a, \u0447\u0435\u0441\u043d\u043e\u043a \u0438 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0446 \u0447\u0438\u043b\u0438 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442 \u043f\u044f\u0442\u044c \u0434\u043e \u043f\u0440\u043e\u0437\u0440\u0430\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 \u043b\u0443\u043a\u0430 \u0438 \u0447\u0435\u0441\u043d\u043e\u043a\u0430.

Тушим лук, чеснок и перец чили минут пять до прозрачности лука и чеснока.

\u0414\u043e\u0431\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c \u043c\u043e\u0440\u043a\u043e\u0432\u043a\u0443, \u0442\u0443\u0448\u0438\u043c \u043f\u0430\u0440\u0443 \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442.

Добавляем морковку, тушим пару минут.

\u0414\u043e\u0431\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c \u0442\u044b\u043a\u0432\u0443, \u043a\u0430\u0440\u0440\u0438 \u0438 \u043a\u0443\u0440\u043a\u0443\u043c\u0443. \u041f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u0448\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c, \u0442\u0443\u0448\u0438\u043c \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442 \u043f\u044f\u0442\u044c.

Добавляем тыкву, карри и куркуму. Перемешиваем, тушим минут пять.

\u0417\u0430\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c \u043e\u0432\u043e\u0449\u0438 \u0431\u0443\u043b\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c \u0442\u0430\u043a, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u043e\u043d\u0438 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \u043f\u043e\u043a\u0440\u044b\u0442\u044b. \u0414\u043e\u0432\u043e\u0434\u0438\u043c \u0434\u043e \u043a\u0438\u043f\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u0432\u0430\u0440\u0438\u043c \u043c\u0438\u043d\u0443\u0442 20-30 \u0434\u043e \u043c\u044f\u0433\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438 \u0442\u044b\u043a\u0432\u044b.

Заливаем овощи бульоном так, чтобы они были полностью покрыты. Доводим до кипения и варим минут 20-30 до мягкости тыквы.

\u0412\u0437\u0431\u0438\u0442\u044c \u0441\u0443\u043f \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u0435\u0440\u043e\u043c \u0432 \u043f\u044e\u0440\u0435.

Взбить суп блендером в пюре.

Подавать с хруст ящики хлебом, петрушкой и пармезаном.

  • 500.0g Тыква
  • 1.0 Морковь
  • 1/2 Репчатый лук
  • 2.0 Чеснок
  • 1/4 Перец чили
  • 1.0l Любой бульон
  • Соль
  • Перец
  • Оливковое масло
  • Пармезан
  • 2.0 Лавровый лист
  • 1.0 Розмарин
  • 1.0pch Итальянские травы
  • 3.0 Душистый перец
  • 2.0 Перец горошком
  • 1/4tsp Порошок карри
  • 1.0tsp Сливочное масло
  • Петрушка
  • 1/4tsp Куркума