How to cook spaghetti al pesto di pistacchio di bronte

Tagliare il bacon a striscioline mentre i cubetti sono già a rosolare in padella

Sbucciare i pistacchi

Sbucciate i pistacchi salati

Man mano che li sbucciate inseriteli in un mortaio

Sbucciatene piu che potete

Aggiungere alla pancetta e al bacon il pesto di pistacchio (da vasetto) e il latte (2 bicchieri) in padella

Rimescolate fino ad amalgamare il sugo

Pestate i pistacchi nel mortaio facendo attenzione a non ridurli in polvere.

Aggiungete parte dei pistacchi in padella, e rimescolate

Aggiungere vino bianco, guardare la dose in foto

Amalgamare

Conservare la parte rimanente del trito dei pistacchi per condire i piatti alla fine

Spezzare gli spaghetti a metà

Portare l'acqua a bollore

Buttare gli spaghetti

Far cuocere per circa 8 minuti

Aggiungere del parmigiano grattugiato grossolanamente a fine cottura

Versare dunque il contenuto della padella e rimescolare

Impiattare e spolverare con il pistacchio tritato

Buon appetito!