STEPS
INGREDIENTS
Prepara los ingredientes: corta las cebollas, los ajos y los pimientos morrones
Corta los chorizos.
Lava y limpia los mejillones y las almejas en un baño de agua frÃa con sal
Pela, limpia y lava las gambas
Lava los calamares y córtalos en rodajas
Prepara el caldo con caldo de gallina, azafrán, pimentón y caldo de mariscos
Prepara el caldo de mariscos con las cáscaras de las gambas
Añade el caldo de mariscos al caldo de pollo. Añade sal.
Añade el caldo de mariscos al caldo de gallina y las especias
Muele las hebras de azafrán y añádalas al caldo
Calienta 1 cuchara del aceite de oliva en la paellera
Empieza a cocinar las gambas con el ajo
Cuando estén casi cocinadas, ponlas en un plato.
Empieza a cocinar los calamares
Añade los chorizos. Cuando estén cocinados, ponlos en un plato.
Ahora añade más aceite de oliva, las cebollas y los pimientos y cocÃnalos bien.
Añade el arroz y mézclalo bien
Sigue añadiendo el caldo poco a poco mientras se está cocinando
Añade los guisantes.
Añade los mariscos.
Sigue añadiendo todos los mariscos y el chorizo
Sigue cocinando la paella y añadiendo más caldo si sea necesario
Prueba el arroz para asegurarte que esté cocinado.
Quita la paella del fuego y cúbrela con papel de aluminio por 15-25 minutos.
Exprime un limón por encima de la paella. Sirve la paella. ¡BUEN PROVECHO!
- 2 tazas de Arroz (arroz perla)
- 18 Mejillones
- 18 Almejas pequeñas
- Media libra de calamares (pequeños) cortados
- Uno o dos Chorizos cortados en rodajas
- Hebras de azafrán
- 1 cucharita de cúrcuma
- Una taza de guisantes
- 1/2 cucharita de Pimentón dulce o picante
- Una cebolla picada
- Un pimiento morrón picado
- 7 tazas de Caldo de pollo con caldo de mariscos
- Una libra de Gambas (24 medianas)
- 1/2 taza de Aceite de oliva
- Sal
- 3 dientes de ajo picado
- Zumo de un limón
- Trozos de un pimiento morrón para decoración
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