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Lavez les courgettes et coupez les, sans les éplucher, en rondelles de 2 mm d'épaisseur (de préférence à la mandoline).
Déposez les tranches de courgette sur une feuille d'essuie-tout, recouvrez d'une deuxième feuille et appuyez pour absorber le maximum d'eau.
Recouvrez de papier sulfurisé une plaque allant au four. Déposez-y les tranches de courgettes sans les superposer. Badigeonnez d'huile et saupoudrez légérement de sel (mieux vaut resaler plus tard).
Enfournez 2 heures à 100°C (les chips commencent à dorer et sont croquants). Laissez refroidir pour servir. Ces chips se conservent 3 jours dans une boite hermétique.