STEPS
INGREDIENTS
Préparer tous les ingrédients.
Éplucher le tubercule de manioc.
Couper le tubercule en 2. En retirer le cœur.
Laver le manioc sous un filet d'eau froide.
Râper le manioc (râpe fine) : on obtient une sorte de purée.
Placer un torchon propre dans un saladier, et y déposer le manioc râpé.
Presser la "purée" de manioc dans le torchon : le jus s'égoutte dans le saladier. Conserver ce jus.
Mélanger le manioc essoré avec une pincée de sel, une pincée de levure et un filet d'huile d'olive.
Si le mélange est trop sec, ajouter un peu de jus réservé. Bien malaxer le tout.
Former des petites boules entre vos mains. Les réserver.
Percer 2 trous à la base de la noix de coco.
Vider la noix de coco de son eau.
Casser la noix de coco en 2 (à l'aide d'un marteau par exemple).
Décoller la pulpe de la noix de coco avec un couteau (attention à ne pas se couper) et la découper en cubes.
Faire chauffer de l'huile. Y faire cuire les boules de manioc quelques minutes : elles doivent être dorées et l'intérieur doit être cuit.
Égoutter les boules boules sur du papier absorbant.
Servir les boules boules en même temps que les morceaux de noix de coco. L'idée est de manger une boule en même temps qu'un bout de noix de coco (la boule seule est un peu fade sinon).
- 1.0 petit tubercule de manioc
- 1.0 noix de coco
- Levure chimique
- Sel
- Huile d'olive
- Huile de friture