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Couper le beurre en morceaux. Le placer dans un bol qui passe au micro-ondes.
Au micro-ondes, faire chauffer le beurre en mode "décongélation" (environ 1,5 à 2 minutes).
Sortir le bol du micro-ondes en prenant garde à ne pas trop le remuer.
Laisser refroidir le beurre puis le mette au réfrigérateur quelques heures : il se solidifie, mais le petit lait reste dans le fond du bol.
Rincer le beurre clarifié à l'eau claire, afin d'enlever tout excédent de petit lait.
Le beurre clarifié (ghee) s'utilise pour la cuisson comme le beurre normal. Il se conserve très longtemps. Par ailleurs, il brûle beaucoup moins rapidement que du beurre normal (seulement vers 250°C)!